"Una arepa es el clásico ejemplo de una obra de arte, en pequeño: masa de maíz aplanada, una brasa, un toque de mantequilla y sal, y ya está. Para mí es la gloria, lo mismo que el pandeyuca y las almojábanas. Son sabrosas opciones sencillas que pueden encantar a multitudes". Douglas Rodríguez, chef cubano-americano.